📌𝐄𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐫𝐯𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐚𝐧𝐜𝐡𝐨𝐯𝐞𝐭𝐚 𝐩𝐚𝐫𝐚 𝐩𝐨𝐛𝐥𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐑𝐞𝐠𝐢𝐨́𝐧 𝐋𝐢𝐦𝐚
El producto se encuentra en la etapa de prueba, pero gracias a la buena aceptación de la comunidad universitaria empezará su fase de comercialización, desarrollando de esta manera capacidades en los alumnos para el emprendimiento. La Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión viene trabajando la elaboración de conservas de anchoveta y otros derivados a través de su planta de enlatado.
La iniciativa busca generar un impacto socioeconómico a favor de la salud, distribuyendo los productos en las zonas rurales y alto andinas de las 9 provincias que registren niveles altos de anemia y desnutrición. Estas acciones se realizarán de manera coordinada con el Gobierno Regional de Lima a través de un convenio marco de cooperación suscrito con la entidad.
El producto también será distribuido al comedor de la universidad, beneficiando de esta manera a los universitarios que cuentan con este servicio
La Planta de Conservas de Anchovetas “Don Faustino” es un proyecto financiado con el Fondo de Desarrollo Socioeconómico de Camisea – FOCAM y permite el desarrollo de trabajos de investigación y tesis tanto de alumnos y docentes.
Actualmente se encuentra ejecutándose la segunda etapa, que corresponde a implementar equipos modernos como: ventanas antibacterianas, cámaras de congelación y conservación, marmitas para el líquido de gobierno (fluido que se añade en la elaboración de conservas); así también mejoras en la infraestructura como el cambio de pisos, entre otros. Estos trabajos permitirán obtener la certificación sanitaria que otorga el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES.
De esta manera, la Faustino será la única universidad en el Perú con una planta industrial con producción sostenida de conservas, que se proyecta sea 7 toneladas o 500 cajas de manera semanal.
Es importante señalar, que en este proceso también participarán los pescadores del distrito de Caleta de Carquín, quienes serán los principales abastecedores de anchovetas para la elaboración de los productos.
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